牛肉丝拌饭的做法牛肉丝拌面的做法

牛肉丝拌面的做法

主料

 

牛里脊300克

辅料

1根

调料

色拉油

适量

食盐

适量

适量

适量

料酒

适量

生抽

适量

淀粉

适量

葱爆牛肉的做法

1.牛里脊肉切片,大葱切成4公分左右长的丝,姜切丝,蒜切末

2.切好的牛里脊肉加入生抽了,料酒和生粉,腌制5~10分钟

3.腌好的牛里脊肉去掉多余腌汁,加入少量食用油抓匀。起油锅烧热,加入姜丝和蒜末爆香,加入牛里脊肉迅速翻炒,变色后立刻盛出

4.锅中另外加油,放入大葱丝炒出香味,加入适量生抽和盐调味,然后加入牛里脊。关火用余热炒匀出锅即可

牛肉丝面的做法家常做法

用料:

 

牛肉 250克

芹菜 400克

料酒 1勺

红苕淀粉 适量

生抽 少量

玉米油 适量

盐 适量

泡椒泡姜 适量

郫县豆瓣 适量

川菜芹菜炒牛肉的做法步骤:

步骤 1 牛肉切成片,加入玉米油少量、料酒、生抽少量,加入适量红苕淀粉,再加点水将淀粉融化,全部拌匀(用手抓匀)待用

步骤 2 泡椒泡姜切碎备用

步骤 3 芹菜去叶,芹菜杆洗净切段备用

步骤 4 锅中多加一点玉米油,大火烧辣,放入牛肉快速翻炒过一下,牛肉乘出放着备用

步骤 5 锅中剩余油,将泡椒泡姜加入大火翻炒出香味,加入少量郫县豆瓣酱,煎熟,出红油

步骤 6 加入芹菜段,快速翻炒,直至芹菜七分熟

步骤 7 将牛肉加入一起翻炒,如果怕牛肉老,大火转中火,尝一下味道,如果味不够加入少量盐,我这个味道合适所以没有再加了。

步骤 8 出锅装盘即可。

牛肉丝面怎么做

将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块,放入锅中加少许盐煮至七八成熟,捞出晾凉后切为厚0.2~0.3厘米的大薄片。汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料,烧沸后放入切好的牛肉片,旺火煮30分钟,捞出沥去水分,用电烤箱烘干即可,如煮肉时味不佳,烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。

 

需要准备的用料如下:

1.纯瘦无油牛肉二斤. 2.生抽6大勺(如果没有生抽,普通酱油需适当减少用量). 3.糖4大勺. 4.盐0.5小勺. 5.辣椒粉1大勺. 6.咖哩粉1.5大勺.

7.姜片少许,八角少许.. 8.葡萄酒3大勺.

tips:当然,喜欢不同风味的,可以对调料做一定调整,如果喜欢吃咖哩的,可以增加咖哩的用量。另外,也可以举一反三,不同的浆汁可以做成不同风味的牛肉干,比方说下回把菠萝榨汁,放到调料中,就可以做出菠萝味的牛肉干~~DIY的乐趣就在其中:)

牛肉干自制的做法:

先将整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可. 2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.

3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火. 4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.

5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里. 6.烤箱预热至180度,之后放入.一面烤8分钟.两面都烤一遍.共16分钟.

7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了(可以留少许汁水,会更好吃!)如果没有烤箱,风干当然也可以,可能会是另一种风味哦~~~~)

个人感觉牛肉丝好吃一些,因为很容易入味,不过这些都是因人而异。

牛肉面拌土豆丝的做法

1土豆丝切丝,很简单的哦,用凉水浸洗土豆丝上面的淀粉

 

2在开水里焯一下后放入凉水中冰凉,这样拌出的要脆

3锅里放些油,加点花椒,把红辣椒切成丝放入锅中,等到红辣椒略微发黄时,停火,油备用

4土豆丝沥干水分,加醋,盐,味精,少量的白糖,倒入料油拌匀即可

青椒牛肉丝拌面

主料

 

羊肉200,小白菜400,青椒1个,干红线椒1把,大葱1根,大蒜2瓣,小麦面粉500

辅料

菜籽油适量,盐1勺,生姜粉1勺,花椒粉1勺,海鲜酱油1勺

步骤一

小白菜择洗干净,沥干水分

步骤二

准备羊肉,青椒,葱蒜,干红线椒用水泡一泡

步骤三

小白菜切段

步骤四

葱斜切段,蒜切片

步骤五

青椒切块,红线椒切段

步骤六

羊肉切片

步骤七

热锅热油,放羊肉片炒变色

步骤八

加花椒粉,生姜粉,盐,酱油,葱蒜炒香

步骤九

放入红线椒炒香

步骤十

放入小白菜梗翻炒

步骤十一

再加小白菜叶翻炒

步骤十二

炒熟,撒适量盐调味

步骤十三

面粉加一勺盐,加适量水,和成软硬适中的面团,醒半小时后,再揉成光滑的面团

步骤十四

面团抹少许油,擀开,用刀化成条

步骤十五

盘底抹少许油,搓成面剂子,摆在盘里,盖上保鲜膜,醒1小时以上

步骤十六

锅中水烧开,两手撑起面剂子,把醒好的剂子拉成长条面,即俗称拉条子(比筷子头稍细就好),下入锅中,水再次烧开,拉条子浮起即可

步骤十七

捞出拉条子,用凉开水过一下,装在盘里,也可以不过冷水直接吃,看自己喜欢冷面还是热面啦

步骤十八

食用时,将羊肉小白菜倒入拌面中,搅拌后即可食用。

肉丝拌面的家常做法

食材清单:

 

羊羔肉 400g 、 紫洋葱 1个 、 青椒 2个 、 西红柿 1-2个 、 葱姜蒜 适量 、 姜片 少许 、 胡椒粉 孜然 少许 、 酱油 盐 少量 、 植物油 少许 、 面 400g

烹饪步骤

1.羊肉洗净切丁,蔬菜洗净切丁

2.起锅烧热,放少许植物油,煸羊肉丁,放少许料酒,羊肉煸出油后放入葱姜蒜

3.放入蔬菜,放入酱油,盐,孜然,胡椒粉放一些汤,炖几分钟。

4.另起锅,加入适量清水,煮面,面好后捞出,浇上做好的臊子即可

牛肉丝拌面的做法大全

用料:牛肉末350g、龙须挂面1/4把

 

步骤:1.在牛肉末中加入蒜末、姜末、白糖、酱油、白酒,搅拌均匀,腌制半小时2.先将花生米捣碎,黑豆豉剁碎再,待用。3.锅中入600ml玉米油,热油后,倒入腌制好的牛肉末,再加入花椒末,中火翻炒。翻炒至牛肉变深色,关小火,继续翻炒至牛肉颜色更深,牛肉酥脆为止。4.加入黑豆豉和花生碎,翻炒均匀。5.加入辣椒粉、甜面酱、白糖、盐,翻炒均匀,撒上白芝麻即可。6.冷却后装瓶密封保存。7.居家旅行,必备良品。

牛肉丝拌面的做法窍门

主料:

 

面条(生)400克

牛肉150克

黄瓜2根

胡萝卜50克

平菇50克

辅料:

香油2勺 甜面酱2勺 花生碎30克 豆瓣酱1勺 大蒜2瓣

牛肉拌面的做法:

步骤1

面条煮熟后用凉开水冲一下捞出,用香油拌匀

步骤2

黄瓜、胡萝卜、平菇切丝

步骤3

牛肉切丝,大蒜切末

步骤4

把胡萝卜、平菇焯一下挤干水分

步骤5

起油锅煸香蒜末

步骤6

放入甜面酱、豆瓣酱调成酱料

步骤7

放入面条,上面铺上食材

步骤8

放酱料,撒上花生碎,拌匀即可

牛肉丝拌面的做法视频

做法

 

1.牛腩洗净切块

2.焯水之后洗净血沫备用

3.葱、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、干辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高压锅内

4.加入焯水之后的牛腩块,加水至没过所有材料

5.电高压锅上汽后压40分钟后放气

6.滤出一碗牛肉原汤作为面的汤底

7. 剩余牛肉和汤汁都转入炒锅中,大火烧开将汤汁收浓

8.另烧一锅水煮面,煮好的面捞入预留的牛肉汤中,加少许生抽调味上色,上面再码上做好的红烧牛肉,撒一把白芝麻和葱花,食用之前拌匀即可

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