大理最全美食攻略舌尖上的大理你不能错过大理的美景和美食

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美食,是相遇最好的理由。

在大理生活了一年,整理了一份大理美食清单。 每一道美食都是大理的当地特产。 我根据它的美味向大家推荐它。 来大理旅游的朋友一定不能错过。

不容错过的餐桌美食 1.宾川海烧鱼

推荐指数:5星

宾川海绍鱼产于大理宾川海绍湖,是大理最正宗的美食之一。 首先,该鱼是宾川当地水源饲养的一种白鳞鱼。 肉质鲜嫩。 因为是现杀现煮,所以鱼汤鲜美。

海烧鱼的吃法有两种,一种是清汤,一种是酸辣,可以根据个人口味选择。 海烧鱼里还有配菜。 如果只供一两个人吃的话,一斤半鱼就够了。 也不贵,大概一百多块钱。

建议去宾川当地的餐馆吃饭,那里的鱼味道最好。 从下关到宾川只需一个小时的车程。 在大理客运东站乘坐公交车,票价15元/人。

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宾川海鱼(图片来源于网络)

2、白族八碗

推荐指数:4星

八大碗是大理白族传统宴席上的一套典型菜谱,是大理人民的一种饮食文化。

八碗由八道热菜组成。 每家店的八碗都不一样,但是味道都很正宗。 最美味的是红肉炖肉、蒸猪肉和白扁豆。

现在很少有餐馆能做八大碗了。 白族逢年过节做生意时,一般只上八大碗。 有兴趣的朋友可以去白族餐馆询问。

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白族八碗(图片来自网络)

3.生皮

推荐指数:3星

大理生牛皮是云南白族的传统名菜。

最正宗的原皮是生皮,没有经过任何老化处理。 食用生皮的地区有很多温泉。 猪宰杀后,通常用松毛烧去毛,然后用热水清洗。 这样肉皮金黄,肉质鲜嫩。

生皮生肉的吃法一般有两种:一种是生皮生肉不放在一起吃,加调料一起吃;另一种是生皮生肉不放在一起吃,加调料一起吃; 另一种是将调料与生皮、生肉混合均匀,直接制成凉菜。 两种吃法都有各自的特点和口味。

我只吃了猪皮,但很好吃。 害怕吃生肉的朋友建议不要轻易尝试。

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生皮(图片来自网络)

4. 永平红烧鸡

推荐指数:5星

永平红烧鸡有“滇西第一名菜”、“滇西第一鸡”的称号。 大理红烧鸡选用优质当地鸡肉。 制备方法简单,但火候控制较困难。

红烧鸡味道鲜美,有嚼劲。 经验丰富的厨师通常十分钟左右就能做出一盘香喷喷的红烧鸡。 每个餐厅的红烧鸡辣度都不同,所以如果你不喜欢太辣的话,一定要告诉厨师。

大理大部分餐馆的红烧鸡都不错。 最推荐的是下关酒家和三月街酒家的红烧鸡。

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永平红烧鸡(图片来源于网络)

5. 梅花红烧肉

推荐指数:5星

刁梅是云南大理白族的传统特色食品,也是大理最美味的小吃之一。

当地姑娘们在春天采摘青梅,在上面刻上图案,轻轻压成菊花形、锯齿形的梅糕,放入一盆水中,撒上少许盐,以去除李子的酸味,然后放入沙锅中,再用优质红糖和蜂蜜浸泡数月。 当梅糕变成金黄色时,就可以从坛子里取出来食用了。

五花肉采用多层五花肉,肥瘦交替,与梅花一起蒸煮约4小时。 肉质饱满,梅香浓郁,肥而不腻,味道鲜美。 这道菜在大理大部分餐厅都有,味道纯正。

刁梅红烧肉和梅花红烧肉的味道完全不同。 我推荐大家都来尝试一下!

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梅花红烧肉(图片来源于网络)

6、诺邓火腿

推荐指数:4星

诺邓火腿是继宣威火腿、鹤庆火腿之后的云南三大名火腿之一。 具有千年历史的诺邓天然盐井,造就了诺邓火腿的独特口味。

普通盐只能泡六片肉,而傩盐可以泡七片以上的肉,而且傩盐味道好,放多了也不苦。

在央视制作的纪录片《舌尖上的中国》中,有一个关于云南诺邓火腿的6分钟长视频。

大理州云龙县诺邓村专业生产诺邓火腿。 诺邓火腿的价格很高。 如果你想买的话,就得提前预约。 据说,预订诺邓火腿的人已经排了好几年的队。

有兴趣的朋友建议大家去云龙县的餐馆吃饭,至少可以吃到正宗的美食。

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诺邓火腿(图片来源于网络)

7. 弥渡风干

推荐指数:4星

蜂肝因其切面酷似蜂窝、味醇厚而被称为蜂肝。 是弥渡的又一特色食品。 凤干是明代中期制造的。

制作过程是将新鲜猪肝(完好无损的带胆的猪肝)洗净,用导管放入肝叶管内,通入空气,使整个猪肝呈峰形膨胀,然后倒入红酒与白葡萄酒混合。 以米粉为基础,将各种调味品混合直至充满,然后用空气泵入,使填充的调味品均匀分布在整个肝脏中。 将管口扎紧,悬挂在阴凉通风处晾干。

耐嚼、清香,可作为主菜,也可作为小吃。

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弥渡风干(图片来自网络)

8. 木瓜鸡

推荐指数:5星

木瓜鸡是大理餐馆常见的美食。 味道与木瓜、猪蹄相似,但比木瓜、猪蹄更香。 鸡肉是鸡肉,木瓜也是生木瓜。 这道菜的汤和肉都是酸的,味道纯正。 ,没有油腻感,非常适合吃。

建议吃之前先喝一碗汤,这样才能感受到木瓜鸡的鲜美。

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木瓜鸡(图片来源于网络)

9、泥鳅钻豆腐

推荐指数:5星

“泥鳅钻石豆腐”是剑川非常有名的菜肴。 所用泥鳅为本地泥鳅。

烹饪方法是先将泥鳅放入容器中,倒入水并加少量盐。 喂过夜后,将泥鳅倒入盛有软豆腐的锅中烧热,让它在周围挖洞,加入葱花、味精、姜末。 不要等待调味品。 此菜豆腐洁白,鲜美麻辣,汤汁肥美香浓。

我不知道泥鳅能不能吃豆腐,不过味道确实不错。 看来这道菜在大理市的餐馆里很少见到,一般剑川比较多。

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泥鳅钻豆腐(图片来源于网络)

必尝的特色小吃 1.烤饵块

推荐指数:5星

饵块是大理早餐的首选。

将饵块烤熟,加入酱汁、酸菜、豆芽。 客人可以选择甜酱或辣酱,最后裹上火腿肠、油条、鸡蛋。 价格在3-6元之间。 大理人的饵块提供的食材非常丰富。 口味清淡的要提前跟老板说少加酱料。

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烤饵块(图片来自网络)

2. 雕刻梅花

推荐指数:5星

大理的特色小吃是雕梅花。

味道酸甜可口,女孩子特别喜欢。 建议你去专门卖腌制食品的店购买。 它们有散装或袋装可供选择。 最推荐的是下关复兴路的杨氏奶扇和建设路的中国邮政。 旁边的小亭子。 袋装雕梅价格一般在15-30元左右。

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雕花梅花(图片来自网络)

3、巍山面

推荐指数:4星

“一碗面是一面,一锅面是一面,一家人吃一面,一千人吃一面……”

这是对巍山“一根面”最形象的描述。

一干面,又称拉面、长寿面,是巍山著名小吃之一。 鲜美的汤汁搭配其独特的酱汁,面条均匀有嚼劲,细嫩香香。 它在全国都很有名。

巍山是大理著名的小吃之乡。 那里有很多卖瓷器的商店,推荐大家去那里。 一份面的价格在8-10元之间。 从下关到巍山可在兴盛客运站乘坐公交车。 门票11元。 购买后可立即上车,无需等车。

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巍山依依面(图片来源于网络)

4. 冷鸡肉米粉

推荐指数:4星

凉拌鸡肉米粉,大理的特色小吃,凉拌米粉是用煮熟的鸡丝“套”上,再加上核桃酱和面粉制成的腌料,或者配上辣椒酱、姜醋酱、蒜末、少许芝麻和磨碎的花生,搭配羽衣甘蓝和葱花,非常清爽。

凉拌鸡丝米线的醋推荐使用大理本地产的木瓜醋,味道非常好。 价格在6-10元之间。

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凉拌鸡肉米粉(图片来源于网络)

5.脆米油粉

推荐指数:4星

脆米粉是南涧县彝族的小吃,已有数百年的历史。

此点是根据云南豌豆粉的民间烹饪,将一次熟成改为二次熟,将制皮和制面分开,然后合二为一。 因此,成品像千层豆粉一样,层次分明,口感各异。 油粉软糯细腻,入口即化; 脆米糕坚韧耐嚼,味道独特。

成品可冷食或热食,均鲜嫩可口。 锅巴酥脆、爽口、风味独特,为云南豌豆粉中的上品。

一般干脆米粉在大理的菜市场或者路边都有卖,价格在4-6元之间。 买油面的时候记得跟老板说把它切成小块,这样调料会更入味,更美味。

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脆米粉(图片来源于网络)

6.脆皮蛋糕

推荐指数:5星

如果要推荐一款大理小吃,我会推荐婆苏粑粑。

碎饼的主要原料是面粉。 有两种口味:甜的和咸的。

制作时采用两层炭火。 上层炭火为猛火,下层炭火为文火。 将准备好的面团刷上猪油,放入锅中烘烤。 烘烤过程中,反复刷几遍油脂,烘烤至香味四溢。 酥脆。

外脆里软,深受人们喜爱,层次分明。 最推荐的是喜洲婆酥酥。 推荐店铺有喜洲古镇四方街的婆苏粑粑、下关复兴市场超市旁边的婆苏粑粑。 价格3-5元,推荐甜的。

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波苏蛋糕(图片来源于网络)

7.胸扇

推荐指数:3星

乳饭是滇西北白族及其他民族食用的一种奶酪。 用牛奶制成。 乳白色,片状,卷曲,形似折扇,故名乳扇。 它可以生吃、干吃、炒吃或烤吃。 是下酒的绝佳菜肴。

建议吃原味奶扇,就是没有烤过、没有油炸过的那种。 其味道纯正,有嚼劲。 最推荐的店是杨氏奶扇,位于大理下关龙溪路。 价格为每斤45元。 烤的价格是3-5元。

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原味奶扇(图片来源于网络)

8. 巍山红烧肉饵丝

推荐指数:5星

巍山红烧肉饵丝是大理的特色小吃之一。 红烧肉饵丝是大理的特色美食。 红烧肉和饵丝是用黄米经过蒸熟、捣碎、揉捏、最后切成丝制成的。 将饵料丝与肉汤混合。 加入红烧肉、葱、香菜等即可食用。 此菜口感筋道,肉鲜美,汤浓,适合各种人群食用。

大理的餐馆提供烤肉和饵丝,价格在8-10元之间。

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烤肉和饵丝(图片来自网络)

没有烟火,人生就是一场孤独的旅程。

难过的时候,吃一块奶油蛋糕,生活还能继续。 累了的时候,坐下来喝一碗热汤,你的旅途会更加满足。

对于终极吃货来说,每次来到一个城市,第一件事就是尝尝当地的特色美食。 即使你拖着沉重的行李箱,你仍然要挤进人海去买一块刚出炉的蛋糕来吃。 只有当你吃饱了、吃饱了,你才能继续前行。

来大理,用美食抚慰疲惫的心灵吧!

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