怎样做牛肉饺子馅儿怎样做牛肉饺子馅儿才好吃

怎样做牛肉饺子馅儿才好吃

1.水中放葱姜料酒,把牛肉在里面浸泡一个小时。

 

2.然后手工剁成肉粒

3.锅中放适量花生油,放葱姜干辣椒八角爆香。

4.把肉馅放到盆中,放葱,姜,盐,酱油,胡椒粉,鸡精,然后把烧好的油倒进去。(油里面的葱姜料要捞出扔掉)

5.然后把肉馅拌匀,拌均匀后要用手使劲摔打,这样拌出的肉馅不发散而且劲道。

6.拌好后放入香油,香喷喷的牛肉饺子馅就做好了。

怎样做牛肉饺子馅儿才好吃视频

牛肉比较贵,一般用来做牛肉煎包馅!很多人都爱吃!

 

和牛肉搭配做成馅料的辅料有牛油,大葱,包菜,盐,味精,鸡精,香油,花椒油,十三香,白糖,水,老抽,美味鲜

做牛肉煎包,最主要的是牛油,必不可少!

煎的时候,要用面浆水(面粉和水混合的水)来煎,煎成两面金黄,煎熟即可!

牛肉煎包做得好的话,那味道堪称人间美味!很少有人能吃到,主要是会做的人少,牛肉又贵,成本又高,很多面点师都不愿意做!牛肉煎包的具体做法,有机会将以视频的方式免费呈现给大家!

怎样做牛肉饺子馅儿才好吃呢

我每一次做牛肉馅饺子都非常好吃,吃过的人都夸赞说怎么做的这么好吃呢,其时也不难做,就是牛肉朵好后先放一边,然后把圆葱切碎,姜葱蒜备好,放毫油生抽花淑面精盐,在放一点香油调味,这样调出来的牛肉馅不但好吃还非常可口,好吃到你停不下。

 

牛肉饺子馅子怎么做才好吃

牛肉洗净切块,用厨房纸吸干水份,然后绞成馅,加入鸡蛋,生抽,老抽,蚝油,盐,黄豆酱,十三香,淀粉,搅拌均匀

 

红萝卜擦丝,用刨芝士的刀就可以。放油和盐略炒。

红萝卜放凉后加入牛肉馅

大葱切碎,加植物油搅拌后再放少量盐调味。

大葱碎加入牛肉馅搅拌均匀即可

饺子皮可以买现成的,也可以自己做。做法链接 https://www.xiachufang.com/recipe/102910640/

牛肉做饺子馅怎么做好吃

4个调馅技巧:

 

第一个,牛肉不能选用太瘦的,比如有人直接买牛霖、牛里脊做饺子馅,看着纯瘦肉挺嫩的,但做成饺子馅却很不好吃,它们更适合快炒、水煮,要注意了。想用牛肉做馅,记得买有肥有瘦的部分,而且最好是三肥七瘦,这样做出来才好吃。

第二个,调牛肉馅时要加水,而且水要多加不能少加,牛肉中含水量少,只有多加才能做出软嫩的口感,不干不柴。

第三个,平常调猪肉馅可加鸡蛋也可以不加,但调牛肉馅时要加鸡蛋,这样做出的馅料才更嫩。

第四个,要想牛肉饺子香,记得调馅时要加油,不仅可以润滑牛肉让它更嫩,还可以增加香气,做出的饺子更好吃。

再来看看调馅方法:

准备一块新鲜牛肉,要有肥有瘦,在剁馅之前,除了清洗之外,还要将牛肉表面的膜和肉内的筋膜去掉,如果没去会影响口感。

剁肉馅时注意不要太细腻了,剁成泥不可以,小颗粒状最好,这样吃起来口感最好。

牛肉末倒进碗内,放入生姜末、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精搅拌,爱吃十三香可以少加,不是特别喜欢就不加为好,毕竟十三香的味太大了。

搅拌均匀之后再加一个鸡蛋,充分搅拌均匀。空碗内放入生姜丝、葱丝、干花椒、温水,用手抓揉很多次,味道溶于水中,做出葱姜花椒水。

然后把葱姜花椒水分次倒进牛肉馅内,搅拌充分吸收再加下一次,一直加到牛肉馅看起来很嫩很饱满为止,差不多一斤牛肉馅放100克水。

搅拌的时候注意要顺着一个方向搅拌,不能胡搅一通。

接着给牛肉馅里加提前熬制的熟油,制作方法很简单,油倒进锅内,再放入葱姜八角炸出香味,放凉之后给肉馅内加一些即可,搅拌均匀后肉馅调好了,放进冰箱冷藏一段时间。

怎样做牛肉饺子馅儿最好吃

用料

 

牛肉 500克

大葱 3根

花椒(炸香葱油) 十几颗

洋葱(炸香葱油) 半颗

小葱(炸香葱油) 5根

植物油(炸香葱油) 适量

姜 1块

五香粉或十三香 5克

胡椒粉 3克

鸡精 3克

料酒 1勺

生抽 2勺

蚝油 2勺

香葱油 2勺

鸡蛋 1个

盐 1茶匙

生粉 5克

步骤 1

先把食材洗净沥干水份

步骤 2

把小葱切段,洋葱切小,锅内放植物油烧热,先加入花椒小火炸一炸,再加入洋葱,小葱炸香。

步骤 3

把炸好的香葱油过滤出来备用。

步骤 4

牛肉洗净切块,姜切碎。

步骤 5

把牛肉和姜一起放入绞肉机绞碎。

步骤 6

把大葱先竖着对切开,在切成丝,接着切碎。

步骤 7

肉馅加入盐,五香粉,胡椒粉,鸡精,料酒,生抽,蚝油,第一步炸的香油,少量生粉和一个鸡蛋,用筷子像一个方向多搅打一会调匀。(因为有料酒,生抽,蚝油,香葱油,还有鸡蛋,所以液体够了,包饺子不用再加水到馅中)

步骤 8

好吃的大葱牛肉饺子馅儿就做好啦

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