大葱翻炒牛肉丝的做法

1、准备材料:牛里脊、大葱、豆片、黄瓜调味、甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许;

 

2、牛里脊切细丝;

3、加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟;

4、豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。;

5、 葱白去芯切细丝,黄瓜切条备用;

6、甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀;

7、 腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀;

8、 锅置火上少许油烧热,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出。;

9、 锅留底油,倒入甜面酱炒匀;

10、 炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。;

11、 待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。

大葱翻炒牛肉丝的做法窍门

牛肉丝中加入2勺小苏打,抓匀静置20分钟,等待小苏打软化肉质纤维。

 

用清水清洗牛肉丝,洗净残余碱液,沥干水分。

在牛肉丝中加入少许食盐、鸡精和花椒粉,加入一小勺蚝油,2勺生抽,拌匀腌制10分钟。

将生姜切丝,小米椒切丝,大葱切成滚刀块备用。

锅热放油,加入生姜丝、小米椒丝和少许花椒爆香。

加入腌好的牛肉丝滑散,炒至牛肉丝断生后,加入大葱翻炒,炒至大葱变软即可出锅。

爆炒葱香牛肉的做法

1.牛肉400克切成薄片,加入食盐3克,胡椒粉2克,鸡粉2克,白糖2克,料酒3克,少量清水和鸡蛋清,抓匀后腌制10分钟,小葱切段,香菜切段。

 

2.起锅烧油,油温5成热以后下入牛肉,炸至微黄后捞出,将油温升至6成热,复炸40秒后捞出控油备用。

3.起锅烧油,油热以后下入干辣椒煸炒,炒出辣味后下入葱段炒出葱香。

4.下入牛肉,翻炒均匀后下入孜然粉5克,翻炒均匀后撒上芝麻即可。

小葱炒牛肉丝的做法大全

食材:青椒 一把,牛肉 350克,泡姜 一个,泡红椒 4个,大葱 一根,花椒 几粒。

 

制作方法:

1.牛肉洗净,沿着纹路切成细丝。

2.放适量豆粉到牛肉里,加入少许清水拌匀,再将牛肉丝多抓捏几下,使其肉质更为细嫩。

3.将青椒洗净切成细丝,泡姜切细丝,泡红椒切成短节。

4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒香,再将花椒铲出不用。

5.放入泡姜泡红椒翻炒。

6.放入牛肉丝大火翻炒。

7.炒至牛肉变色,放入青椒翻炒。

8.炒至青椒断生,变软,刚入适量盐鸡精翻匀起锅。

加了泡姜泡红椒的青椒牛肉吃起来酸辣开胃,超级下饭也下酒,全家都爱吃,你也试试吧。小贴士:

1.这道菜牛肉嫩而不柴不硬,要点是用淀粉等腌拌码味,这样炒出来的牛肉才好吃

2. 牛肉嫩的要点还有一条,炒的时间不宜过长,颜色一变立马盛出。

香葱炒牛肉丝

所需食材:

 

牛肉200g、食用油20ml、香葱适量、食用盐5g、玉米淀粉适量、生抽10ml、白糖适量、小米辣适量、大葱适量。

做法步骤:

1、将准备好的大葱,将大葱清洗干净之后,将大葱切成段,然后将准备好的香葱切成小块,准备好的小米辣切成小块,大蒜切碎备用。

2、将准备好的牛肉切成小块,将牛肉清洗干净之后,将牛肉装入碗中,在碗中加入适量的食用盐和白糖以及生抽,用手抓拌均匀,将牛肉腌制一下,将牛肉腌制20分钟左右即可。

3、将腌制好的牛肉片中加入适量的淀粉,将牛肉和淀粉充分搅拌均匀备用。

4、锅中倒入适量的食用油,将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒一下,将牛肉炒制微微变色的状态。

5、将牛肉倒入锅中炒制微微变色之后,加入适量的小米辣,将牛肉炒制香味即可。

6、将准备好的大葱段和香葱段倒入锅中翻炒均匀,然后在锅中加入适量的生抽、蚝油、糖味、翻炒均匀之后,不用加水,将大葱炒制微微变干的状态,一般大火炒制半分钟左右即可。

7、出锅前加入准备好的葱叶,翻炒均匀即可食用。

大葱翻炒牛肉丝的做法大全

1、牛肉切片浸泡5分钟捞出,放盐、老抽、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制10分钟2、准备大葱、红椒、姜、大蒜3、调酱汁:碗中放入蒸鱼豉油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉拌匀;4、热油放牛肉炒制变色捞出5、姜姜蒜爆香放炒好的牛肉大葱翻炒带入料汁翻匀即可。

 

大葱翻炒牛肉丝的做法视频

1.买回来的牛肉清洗干净后,把牛肉切成薄片,尽量切得薄一点,这样子比较容易熟。把切好的牛肉片放进水中,浸泡30分钟,把牛肉里面的血水泡出来。时间到了之后,把牛肉片捞出来沥干水分备用,要沥干一点,不然水分比较多。

 

2.牛肉片沥干水分后装入盘中,现在来腌制一下。放入小半勺盐、少许的胡椒粉、一点点老抽上色,把它们顺着一下方向搅拌,搅拌到牛肉有点粘手就可以了。这个时候加入一个鸡蛋清,继续搅拌均匀,然后加入一勺淀粉,搅拌均匀,让牛肉都沾上淀粉,最后倒入一点花生油,把它搅拌均匀备用,加一点花生油可以防止牛肉粘成一团。

3.这个时候把青椒切成小块、生姜、大蒜切成片,把2根大葱也切成小段备用,大葱也可以用小葱,用小葱就尽量用多一点,这样子香味浓。最后来调一下酱汁,碗里放入一勺生抽、一点料酒、一点点盐、少许的胡椒粉、最后加入半勺的淀粉,把酱汁搅拌均匀备用。

You May Also Like

More From Author