粤菜海参的家常做法

原料:海参(460克)、排骨(460克)、木耳(40克)、火腿半两、葱一条、姜二片。

 

制作步骤:

1,将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟,捞起洗净。

2,海参洗净,放入滚水中,加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚,煮五分钟,捞起洗净,切大件,空干水分。

3,木耳用清水浸至发大,撕成小块,放入沸水中煮五分钟,捞起洗净。

4,水适量,放入煲内煲滚,放下排骨、火腿、姜、木耳煲滚,慢火煲2小时,放下海参再煲一小时,期间根据口味加盐调味。

广东美食菜谱做法?

一、萝卜牛腩煲

 

1、先把牛腩入冷水锅淖水,加料酒,葱姜去腥,切成小块,萝卜也切成方块

2、接着把腐乳,诸侯酱,蚝油,生抽,糖,放一起加米酒稀释一下

3、油热下葱姜,辣椒,香叶,八角爆出香味,接着下牛腩翻炒一会

4、转入砂锅内,加热水没过牛腩块,把调配的腐乳汁也倒进来,水开后转小火煮1个小时

5、煮好后放萝卜再焖煮30分钟,出锅加盐调味

二、紫苏焖水鸭

1、非常清香好味的一道紫苏焖水鸭。

2、首先准备半只香鸭,下盐、生抽、生粉搅匀

3、把鸭肉两面煎至金黄备用、

4、炒香姜葱蒜倒入煎好的鸭肉

5、下料酒生抽蚝油白糖调味,加适量清水,小火闷30分钟,最后放进紫苏搅拌均匀即可出锅。

三、咸鱼茄子煲

1、茄子切段再切成长条小块,咸鱼用温水浸泡20分钟撕成小丝。

2、起锅烧油,油8成热后倒入茄子。大火炒至金黄后捞出,沥干油放入砂煲中。

3、锅内留一点底油倒入姜末 ,蒜末炒香。倒入五花肉丁,翻炒2分钟,倒入咸鱼丝继续翻炒1分钟。

4、加入少量生抽,少量老抽,少量豆瓣酱炒出红油后把炒好的咸鱼五花肉淋在茄子上。

5、淋上小碗开水,盖上盖小火焖煮10分钟。开盖撒上葱花即可。

四、广式羊肉煲

1、切姜片、蒜头、大蒜叶、大葱、红萝卜、甘蔗

2、洗干净羊肉、香叶、陈皮

3、瑶柱酱、腐乳、料酒、酱油冰糖少量、花生酱、芝麻酱

4、冷水下羊肉,大葱,少量料酒,少量姜片,水开后去除泡沫,出锅后再用清水冲洗干净。

5、热锅放油,把姜片和蒜头爆香,下羊腩加入少量料酒翻炒

6、加入2勺瑶柱酱,酱油,一部分大蒜叶翻炒

7、加入热水覆盖羊肉,放入香叶,陈皮,腐乳,甘蔗,马蹄,大火煮开炖半小时

8、换砂锅,红萝卜铺底,把全部倒入砂锅里,加2-3颗冰糖,可加少量花生酱和芝麻酱(增加香味,没有也无所谓)盖锅小火焖半小时以上!

9、试下味道,太淡了可以加盐或者少量腐乳,上菜前放入大蒜叶就可以开吃啦!

正宗粤菜做法家常法?

先将茄子洗净。

 

葱、辣椒、姜、蒜切碎。

把花生擀成碎末。

少许盐,生抽,蚝油兑适量的水调制成料汁。

锅里放油,放入茄子煎制。

接着放一半的蒜末。

倒入调料汁煎制,能使茄子熟的更快。

茄子7成熟的时候。

放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。

盛入盘中,撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用

经典粤菜,家常菜,容易做的,不耗时间的。。。提供一下

糖醋豆腐
1.把豆腐切成小块。
2.鸡蛋磕到碗里,调匀。
3.把豆腐裹上一层蛋液。
4.不粘锅放入少许油,放入豆腐煎制。
5.煎到两面金即可。
6.锅里放油,放入蒜末煸炒。再放入番茄酱翻炒。
7.放入白糖、醋、盐翻炒,倒入水淀粉。
8.放入豆腐翻炒均匀。
宫保鸡丁
1
花生米用开水浸泡下,剥去外皮,沥干水分。 2
热锅凉油小火,下入花生米,不断翻炒。 3
等翻炒声音变脆,花生中间裂开,微微有点上色,立刻捞出放凉。 4
鸡肉洗净,去掉的鸡油,再切成1.5厘米的方丁,用少量盐和黑胡椒粒,1勺嫩肉淀粉,1勺料酒拌匀。 5
大葱切开后再切成小段,干辣椒去掉辣椒籽切成小段,姜蒜切成片。 6
碗中调入3勺料酒,2勺米醋,2勺白糖,1勺老抽,再加入2勺水淀粉(1勺玉米淀粉+1勺水,搅匀),搅拌成汁。 7
热锅,凉油,放入花椒粒,小火炸出香味后捞去花椒,下入干红辣椒段迅速炒成棕红色,放入鸡丁炒散。 8
等鸡丁颜色变白后烹入1勺料酒翻炒下。 9
加入葱姜蒜继续煸炒出香味,再倒入调好的汁翻炒。 10
等汁煮沸,加入花生米。 11
快速翻炒炒匀即可。 12
色泽棕红,鸡肉香嫩,略带甜酸味,很俗很喜欢。
客家小炒
1.各类食材洗净切丝。
虾米用搅拌机打碎成虾粉。
2.平底锅抹油少许,放入切条的豆腐干,煎香。
3.煎至四面金黄,盛出备用。
4.另起油锅,放入虾粉,炒香后放入肉丝。
5.放入香菇丝、胡萝卜丝,烹入白酒一勺。
6.放入青椒、煎香的豆腐干
7加入酱油、耗油,翻炒均匀。
8.淋入少许麻油,出锅装盘。
木耳炒肉片
1
将木耳发好、洗净。 2
肉片用生抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟。 3
葱切小段。 4
热锅凉油,将肉片炒熟盛出待用。 5
少许油,爆香葱段。 6
倒入木耳,翻炒几下。 7
倒肉片,翻炒均匀。 8
倒入少许生抽。 9
放少许盐翻炒均匀出锅。
六~肉末茄子1
选长条形的茄子,切成小块裹上一层溥溥的干淀粉。把茄子过油炸一下。 2
用炸过茄子的油锅,锅内不用留底油,把肉馅煸炒一下,放入切好的葱姜蒜继续煸炒. 3
加入甜面酱和豆豉。加入少量的水,大火烧开.然后调味,放入盐(量少一些,因为加了甜面酱),糖,胡椒粉. 4
倒入炸好的茄子一起小火烧5分钟. 5
再倒入切好的西红柿丁,出锅前再加一小勺的蚝油和鸡精就可以了。 6
撒了点葱花,出锅。

 

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